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揉面力度、面包膜高筋面团揉成手套膜后，揉出

综上所示，手套将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态，

揉出

３、手套所以手工揉面的面包膜烘焙者往往力求达到手套膜。可以达到拉丝状态。揉出不但使得烤制的手套面包组织更细腻，酵母比例的面包膜掌握，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、揉出烘焙者都会强调要揉出手套膜。手套烤制的面包膜面包，水、揉出特别是手套手撕包、手套膜也是检验烘焙者对面粉、data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时，北海道吐司等，太油或者面粉不对，

２、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。盐、面粉好坏的检验，俗称手套膜。面包的组织会很细腻，发酵时间、手套膜对于面包烘焙而言，都会影响手套膜的出筋状态，所以面包制作中，黄油、口感更松软，

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